KABAK BÖREĞİ

KABAK BÖREĞİ

Malzemeler:
(Bir orta boy tepsi için)
Yufka:
Un, su, tuz.

Börek içi:
500 gr. rendelenmiş bal kabağı
1,5-2 su bardağı toz şeker
2 kahve fincanı erimiş tereyağı
Çok az tuz

Yapılışı
Un, su ve tuz ile kullanılacak tepsinin büyüklüğüne göre kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve 10 dakika dinlendirildikten sonra 5 adet yufka açılır.
Kabak, şeker, tuz derin bir kapta iyice harmanlanır.
Diğer tarafta tereyağı eritilir ve böreğin pişeceği tepsi iyice yağlanır. İki adet yufka üst üste serilir. Hazırlanan için yarısı yufkaların üzerine yayılır. Araya bir yufka serilir, için diğer yarısı da bu yufkanın üzerine dökülür. Harcın üzerine kalan diğer iki yufka serilir. (Arzu edilirse iki yufka arasına eritilmiş tereyağı sürülebilir.)
Hazırlanan börek hafif ateşte döndüre döndüre iyice pişirilir. Alt tarafı pişen börek aynı büyüklükte başka bir tepsiye çevrilir. Boşalan tepsi tekrar yağlanır. Böreğin kızarmamış kısmı alta gelecek şekilde tepsinin içine kaydırılır. Tekrar ocak üzerinde çevrilerek böreğin pişmesi sağlanır.
Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır.

Not: Arzu edilirse börek piştikten sonra üzerine toz şeker serpilir.

Hazırlayan: Fatma Mehmet
Derleyen: İlknur Halil